餃子的原名是嬌耳。餃子源於中國古代的角子，是漢族傳統麪食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子由東漢南陽涅陽人張仲景發明，最初作爲藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成。
餃子的由來
餃子原名"嬌耳"，據稱是東漢時期的醫聖張仲景首先發明的。
相傳東漢末年，“醫聖”張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓飢寒交迫，兩隻耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨牀實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麪皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。
從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之爲“餃耳”。
因爲餃子的諧音是交子，所謂的交子代表着更歲交子，也就是舊的一年與新的一年的交替，也預示着新年的到來。自此慢慢的餃子就成了過年的象徵。
