豆子富含蛋白質，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了穀類賴氨酸不足的缺陷，故我國人民一向以谷豆混食，使蛋白質互補，爲科學的膳食方法，那麼如何挑選豆子呢？
1、選購豆子時，應具有該品種固有的色澤，如黃豆爲黃色，黑豆爲黑色等，鮮豔而有光澤的是好豆子；若色澤暗淡，無光澤爲劣質豆子。
2、顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的爲好大；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的爲劣質豆子。
3、用牙輕咬豆粒，發音清脆成碎粒說明豆子乾燥；若發音不脆則說明豆子潮溼。
4、優質豆子具有正常的香氣和口味；有酸味或黴味者質量不佳，不宜選購。
以上就是小編給大家分享的挑選豆子方法，相信大家透過閱讀完以上文章後對於挑選豆子方法有了一定的瞭解，希望能幫到大家。
