導語：立春，爲二十四節氣之首，又名正月節、歲節、改歲、歲旦等。立，是“開始”之意；春，代表着溫暖、生長。二十四節氣最初是依據“斗轉星移”制定，當北斗七星的斗柄指向寅位時爲立春。
立春節氣的風俗活動
1、咬春
明《酌中志》裏說：“立春之時，無貴賤嚼蘿蔔，曰咬春。”“咬春”取的是古人“咬得草根斷，則百事可做”之意，現在多是作春餅、贈春盤、食春菜等飲食之俗，以迎春、慶春。
2、迎春
迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然後才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。過去在每年的皇曆上都有芒神、春牛圖，以及“龜子報春”、“銅鼓驅疫”等，都是當時過立春節日的重要活動。
3、打春牛
立春時節，還有以“鞭打春牛”來“催農耕作”的習俗，即立春日將泥塑春牛打碎。這是農耕文明時代的遺風，旨在透過打春牛之俗，提醒農人，春天已到，應該不違農時，及時播種穀物，祈願一年五穀豐登，國泰民安。
4、立春祭
所謂“一年之計在於春”，立春之日迎春已有數千年曆史，民間極爲重視。立春祭活動內容包括祭春神、敬土地、鞭春牛、迎春、探春、咬春、唱春歌、吹春曲、詠春詞、咬春捲和打春糕、舞麒麟、敬老、宴席大盆菜等。
立春吃什麼食物
1、春盤：春盤是立春飲食風俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中爲春盤（或拼成盤）饋送親友或自食取迎春之意。盤裏主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿蔔、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”
2、田艾籺：田艾籺是春季常見的時令食品。在開春時節，萬物復甦，草長鶯飛，正是春耕的田野上田艾生長的全盛時期，田艾約10釐米高，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長滿絨毛。據《食物本草》裏介紹，田艾具有祛溼，暖胃，清腸等功效。
3、春餅：春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子裏，成爲“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”
從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春時向百官賞賜春盤春餅的記載。到清代，伴春餅而食的菜餡更爲豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時可以隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
4、蘿蔔：明《酌中志》：“立春之時，無貴賤嚼羅卜，曰‘咬春’。”寓意接下來的一年都萬事順遂，由此可見立春吃蘿蔔由來已久。
立春後，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，講究食補的人們，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，以讓身體順應天時。蘇東坡有詩云：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。”明代李時珍更是對蘿蔔讚譽有加：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者。”
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