常見的有鯽魚、鯉魚、羅非魚、鱸魚、大馬哈魚、鱔魚、羅非魚、鮎魚等等，大部分可以烹飪食用；海里的有：鯊魚、帶魚、大黃魚、石斑、墨魚等等，海魚指生活在海里的魚，通常海魚到了淡水中會死去。
鯽魚又名河鯽、鮒魚。爲鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，食之鮮而不膩，略感甜味。
鮎魚，分佈在我國的華中、華南、華東大部區域，在水的下層活動，喜溫冷水系，肉食性魚類，喜食腐，性情兇猛，在華東華南國家均有分佈。
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，但是要注意帶魚忌用牛油、羊油煎炸。
羅非魚，就是我們常說的非洲鯽魚。它是外來物種，繁殖力、適應性極強，南方各大水域都有分佈，喜溫水，全水層都有它的影子，屬雜食性魚類，江河湖庫溪塘均可釣獲。
鯊魚，鯊內骨骼完全由軟骨組成，常鈣化，但無任何真骨頭組織，外骨骼不很發達或退化，身體常被皮齒(質鱗)，牙多樣化，具有硬肌。
