製作蔥姜水時建議使用冷水,需要注意的是,使用熱水的話會讓蔥姜的香味揮發掉,所以說使用冷水是最好的選擇。蔥姜水的作用主要有3個，一是去腥，二是增香，三是增加汁水。餃子餡需要加，蔥姜的香味可以使餃子做出來味道更香，這也是餃子館的餃子吃起來爲什麼那麼香，而且不膩。
做蔥姜水時,一般有着濃郁的味道,可以使用適量料酒代替部分清水,做出來的蔥姜水飲用口感更好喝一些。生薑在生活中，可以生吃也可以用於炒菜，需要注意的是，生薑如果已經發黴，這種生薑不建議食用，蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素，既是佐料,也是菜,更有一定的藥用價值。
拌餡蔥姜水隔夜還能用嗎
拌餡用的姜蔥水最好不要隔夜,隔夜的姜蔥水容易滋生細菌,而且香味會大量揮發。蔥薑蒜熬的水,都屬於是新鮮的東西,自己熬的沒有添加防腐劑,所以儲存時間不長,隔夜的就不要喝了,對身體不好,蔥姜水是可以暫時放冰箱裏的，蔥、姜都是主婦們的得力食材,除了切片切末,也可以製成蔥姜水,儲存方便,冷藏可儲放。
蔥姜水是大蔥還是小蔥
蔥白水是用大蔥的蔥白熬出的水。蔥白又稱蔥莖白、蔥白頭,是蔥根部的鱗莖。蔥是大部分菜餚不可缺少的調料。我們日常作爲調料的蔥薑蒜中的蔥指的是小蔥,小蔥和大蔥不同,大蔥通常是蘸醬生吃,在北方常見。中醫中的蔥白一般是指大蔥，但如果沒有大蔥，小蔥的蔥白也可以替代，只要是蔥白就可以。
