100度開水不能用來泡枸杞。枸杞富含多種微量元素和維生素，具有滋腎潤肺、補虛益精、清熱明目、增強免疫力的功效與作用。但是，枸杞中所含維生素大多是水溶性的，維生素遇熱容易被破壞，而且所含胡蘿蔔素很難被完全吸收。因此，不能用開水來沖泡枸杞，最好用50-70℃的溫水。
100度開水能泡枸杞嗎
枸杞，是茄科、枸杞屬植物。枸杞是商品枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬物種的統稱。如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”，則基本是指來源於寧夏枸杞的乾燥成熟果實;如果“枸杞”指的是除西北以外地區的野生枸杞植物，則基本是植物枸杞或者北方枸杞。
枸杞子被衛生部列爲“藥食兩用”品種，枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。在煲湯或者煮粥的時候也經常加入枸杞。種子油可制潤滑油或食用油，還有加工成保健品，枸杞子油。嫩葉可作蔬菜，枸杞芽菜已經非常流行，可在菜市場買到枸杞芽菜，但南方基本爲中華枸杞，沒有寧夏枸杞。
如果想利用枸杞來補充維生素，最好把幹枸杞稍用溫水微泡一下，或在菜、粥做好後撒上一把，用來作配料，這樣可以讓維生素的損失減到最少。用枸杞子泡水或煲湯時，溫度過高會破壞枸杞中的花青素，其中的藥效並不能完全發揮出來。最佳的食用方法是用溫水沖泡，建議50-70攝氏度水溫沖泡最合適。
