一定要用冷水，好吃的水煮玉米，一定要和冷水一起下鍋。冷水下鍋後，玉米會隨着水溫的升高從裏到外均勻受熱，所以，口感纔會吃起來很好。如果熱水下鍋,會導致玉米出現營養物質流失,而且玉米可能會出現不熟的情況,並且要注意煮玉米的時候,冷水要沒過玉米才行。
購買的鮮玉米都是帶着厚厚的一層皮的，這層皮可以防止玉米中的水分流失。在煮玉米的時候需要將這層皮剝掉，但是需要保留最裏邊的一層。玉米鬚也不要去掉，可以有效地保護好玉米粒和鎖住玉米的香味兒，並且減少營養物質的流失。
煮玉米用大火還是小火
煮玉米用大火好。開大火煮開,這裏注意,一開始是大火,等到水沸騰後,就轉爲小火慢煮20分鐘。用冷水煮出來的玉米口感更好,營養成分不被破壞,玉米的味道更美味。玉米煮熟後，需要將玉米撈出，控幹水分，晾涼食用。因爲玉米長時間浸泡在水中，不僅味道會變淡，口感也會變硬。
煮玉米要放鹽嗎?
在煮玉米的水中放點鹽,煮熟的玉米會更加甜,這是因爲鹹味和甜味有協同作用,微量的鹽能讓本來有甜味的食物更甜。也就是說,玉米加了鹽,可以強化玉米甜甜的口感。如果煮的是糯玉米，是不用放鹽的。
