吉士粉不可以代替吉利丁粉。兩者雖然名字相似，但是兩種不同的東西。吉士粉具有果香味和奶香味，一般是用來給蛋糕或者麪包之類的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠，主要用來做果凍這類甜品，因此吉士粉不能代替吉利丁粉。
吉士粉可以代替吉利丁粉嗎
吉士粉是一種香料粉，具有濃郁的奶香味和果香味，主要用於製作糕點和麪包，之後透過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中，是一種較理想的食品香料粉。
而吉利丁粉則是一種明膠，又叫魚膠，是從魚膘、魚皮中提取的一種蛋白質凝膠，是純蛋白質成分，沒有澱粉和脂肪成分，可以食用。按照吉利丁的狀態，可以分爲吉利丁片(魚膠片)，片狀；吉利丁粉(魚膠粉)，粉狀，一般用來製作果凍、慕斯、布丁等甜品。
