所以取一個牛心柿子的名字，是因爲這柿子長得就像是心臟一樣，產地主要是在陝西省，平均果子的重量是在175g，面向太陽長的牛心柿子成熟過後是橙紅色的，在陰暗面的牛心柿子是橙黃色的。那麼牛心柿子怎麼去澀呢？
1、混果脫澀。將有澀味的柿子和成熟的水果混合在一起，放在密閉的空間，成熟的果子是可以選擇香蕉，蘋果，或者是成熟的柿子。成熟果子釋放的乙烯是比較多的，這些乙烯是可以促進柿子的酶活性和呼吸作用。一般5到7天的時間就可以脫澀了。
2、石灰水脫澀。石灰是不能直接用來脫澀的，先要把石灰變成石灰水。100公斤的水要和7公斤的生石灰混合，將石灰水澄清了過後，將水倒入缸內，再將柿子放進水裏，水量剛淹到柿子就可以了。在20到25攝氏度的環境下，3到4天的時間就可以脫澀了，不能脫澀太久，太久就不好吃了。
3、酒精脫澀。準備一個密封的容易，柿子按層擺放，每裝一層柿子，就噴少量75%的酒精。裝完柿子噴完酒精就可以密封起來了，在20攝氏度的環境中，9天時間柿子就脫澀了，用酒精脫澀的柿子比較軟。
以上就是對於牛心柿子怎麼去澀的介紹，網友們明白了嗎？
