新菜板買回家要先用開水沖洗，最好兩面都沖洗。洗好後再用濃鹽水浸泡一小時，之後把菜板拿去晾曬，接着給菜板上一層油，記得要把食用油先燒開，然後直接淋上去，然後晾乾，最後用清水洗乾淨即可。
菜板怎麼保養
1、砧板不要長時間泡水、陽光曝曬和放在通用的地方。
2、在使用完後也要用清潔乾淨的抹布擦洗乾淨，再用幹抹布擦乾後存放。
3、菜板上如果留有魚、肉等腥味，可以先用溶有食鹽答的洗米水或洗滌靈洗擦，再用溫水洗淨。不要直接用開水燙，這樣肉裏的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來更不好洗淨。
4、如果菜板上長黴了，可以把菜板放在淘米水中或者用洗滌劑等擦洗，再用清水洗乾淨，洗完立馬放在通風處晾乾即可。
