蛋撻皮放冰箱一年了不能吃。蛋撻皮有保質期，一般室溫在10°左右可以儲存2天，15°~20°可以儲存1天，放入冰箱冷藏室可以存放4天，放速凍可以存放半個月。放置過一年時間太長了已經過期了，不但口感會降低，且食用後易對人體造成不適。
蛋撻皮：
蛋撻皮是一種由低筋麪粉、高筋麪粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。蛋撻皮富含脂肪、卵黃蛋白等，可以補充體能。蛋撻皮可以放入冰箱冷凍區儲存，將其使用保鮮袋密封后放入冰箱冷凍，然後溫度控制在零下18度以下，或者將蛋撻皮放入冰箱冷藏區，即可儲存5到7天時間，另外蛋撻皮存放的過程中應該保持密封，以免受潮影響口感。
