點菜之前先確定出席的人數及酒店飯菜的分量，儘量做到平均一個人1-2個菜的標準；點菜時首先要了解桌上每個人的忌口，同時要注意葷素搭配和食材的多樣性，酸、辣、鹹、甜等不同的口味的菜都可以點一些，儘可能照顧到每個人的口味；如果有人喝酒，要點2道左右的下酒菜。
根據飯局的主題來點菜
如果是朋友聚餐，根據大家的口味點餐；如果席間有幾個孩子，多點一些粗糧或者清淡的菜，注意營養搭配；商務聚餐的首先要先點幾個涼菜，點幾個下酒的好菜，一定要點一份營養的煲湯，緩解酒精濃度。
瞭解忌口
不同的人飲食習慣往往也不同，我們在生活中總是會遇到一些不吃蔥、姜、蒜、內臟、香菜等食物的人，因此在點餐之前，我們首先要詢問餐桌上的每一個人是否有什麼忌口，以便在點餐的時候避開這類食物。
注重特色
每個酒店一般都會有幾個特色菜，也叫做招牌菜，這些菜大多是該酒店的拿手菜，味道不錯，價錢也不會太高。每當到一個不太熟悉的酒店，不妨先問問有什麼特色菜，這樣就能對該酒店的檔次做到心中有數。
葷素搭配
很多人在外出吃飯的時候總是本着“吃就要吃好”的心態，會點許多硬菜、大菜，但是在飯局上點菜以葷素搭配、鹹淡相宜爲佳，既要讓菜餚的食材多樣，還要口味豐富，這樣才能更好的照顧到桌上每一個人的口味。
