羊蠍子是帶裏脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子有“補鈣之王”的美譽，羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
羊蠍子的由來要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃，奈曼王爺一嘗味道鮮美。然後看脊骨的形狀酷似一隻蠍子，就起名爲“羊蠍子”並且作爲府上的食譜，後來就傳到民間。用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長，讓人流連忘返。
