壽司可以隔夜吃，不過常溫(一般指20度左右)下存放的壽司不建議吃，若是冰箱冷藏儲存的話，隔夜的壽司吃了問題不大，不過口感和營養價值會大打折扣。
壽司可以隔夜吃嗎
1、室溫儲存的隔夜壽司不能吃
壽司製作的主要原料是米、蔬菜、海鮮、紫菜、魚肉等，其中綠葉蔬菜的部分在室溫下儲存是不宜過久的，容易滋生細菌，甚至產生亞硝酸鹽，海鮮也容易腐敗。室溫儲存的隔夜壽司吃了容易拉肚子，不建議吃。
2、冰箱冷藏可以吃
壽司放在冰箱裏冷藏是可以延長存放時間的，雖然口感和營養價值會有所下降，但這種隔夜壽司吃了對人影響不大。
壽司能放多久
壽司在室溫(20°C)時儲存時，不宜超過24小時，建議當天吃完；如果是在4-6°C的環境下冷藏，儲存時間也不宜超過2天，如果是冷凍(0°以下)，則可以儲存1個星期以上。
壽司中含有許多的生食材，現做現吃口感最佳，若實在吃不完不想浪費，也宜存放在冰箱冷藏。
