做壽司需要的食材有：大米、紫菜、沙拉醬、三文魚、黃瓜、胡蘿蔔、香腸、蘿蔔條、魚子醬、肉鬆、鹽、糖、米醋、蟹棒、雞蛋、金豆粒、青瓜、蝦仁等。製作壽司的原料主要是看自己喜歡哪種食品，並沒有嚴格的規定與要求，不過大米、紫菜這兩種主要原料是不能少的。
壽司簡介
壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，後經演變形成如今的壽司。日本最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，日本壽司在公元九二七年完成的平安時代法典《延喜式》中，就已有記載。
當時的壽司指的是一種儲存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，即可食用，其味非常好，就是有點像中國的臭豆腐，聞起來特別臭，但吃起來味道很好。這種方式起源於日本本土。但這種方式費時費力，不久便發展成乾脆用醋泡魚肉的方式。
經過發展的壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。流行的日本壽司，除“握鮨”外（即街上我們常吃到的壽司），還有“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、小黃瓜、鮪魚、雞蛋與醃蘿蔔等用紫菜包着，此外可分爲大卷與細卷，即大小之分。壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包後食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。
