GB/T26761-2011是小曲固態法白酒的執行標準。小曲固態法白酒是指以小曲爲糖化發酵劑，使用固態法釀造的白酒。酒麴可以分爲大麴、小曲、麥曲等，小曲一般是使用大米或米糠等爲原料製成，用於小曲酒的生產。
小曲固態法白酒是純糧食酒嗎
是的，通常認爲固態法白酒都是純糧食酒，而小曲固態法只不過使用的糖化發酵劑不是常見的大麴，而是相對小衆的小曲而已，但發酵原料還是高粱、大米等固態原料，也屬於傳統白酒釀製方法。
小曲固態法白酒使用的發酵菌種單純，多用大米或米糠爲原料，經接種曲母培養而成，工藝傳統，發酵時間也比較短，一般只有25-35天，糧糟配比爲1:0.8~1:1，發酵得到的呈香呈味物質相對大麴白酒來說，要少一些，主要特點爲清香、綿甜、醇和。
白酒的執行標準有哪些
1、固態法白酒：固態法白酒即純糧食酒，執行標準號是GB/T10781。
2、酒精勾兌酒：主要是由糧食酒和酒精勾兌製成，國家執行標準號爲GB/T20822。
3、液態法白酒：液態法白酒是用食用香精和食用酒精勾兌出來的白酒，國家執行標準爲GB/T20821。
4、米香型白酒：屬小曲香型酒，以大米爲原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇爲主體組成的幽雅清柔的香氣。執行標準號爲GB/T10781.3。
5、濃香型白酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口苦、落口綿、尾淨餘長等特點。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，執行標準號爲GB/T10781.1。
