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麪糰的知識大全
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麪糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因
01-03
對於第一次做饅頭或者包子的人來說,都是手忙腳亂的。總覺得麪糰比較粘手,那麼麪糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因呢?1、是因爲澱粉水解糊化,所以粘手,又叫漿糊。2、發酵過頭了,呈現蜂窩狀,明顯產生過多的氣體,發酵過久了,要麼發酵...
麪糰忘了加鹽怎麼補救
01-05
很多人在家會自己做一些麪點食物如麪包,饅頭等,所以做麪糰是第一步,但有些人卻忘記在麪糰了放鹽,那麪糰忘了加鹽怎麼補救?1、備用:如果麪糰忘記加鹽,一定要在麪糰發酵成功之前補救,否則發酵後的麪糰就不能加鹽了。先要準備好2...
放了酵母粉的麪糰沒有發大是什麼原因 放了酵母粉的麪糰沒有發大的原因
05-17
1、酵母粉過期或者開啟放置的時間過長,酵母的活性已經大大減少,發酵時候就會發酵不起來。2、酵母粉放的量過少,麪粉過多,比例不協調,導致麪糰發酵不起來。3、發酵的時間過短,一般發酵的時間太短,就會導致發酵不成功,麪糰發不...
麪糰放冰箱5天可以吃嗎
01-09
在我國,南方吃米,北方吃麪,很多北方地區的人都會自己動手製作麪食,例如饅頭、包子、麪條之類的,而這個時候就需要進行和麪揉制面團的工作了。那麼麪糰放冰箱5天可以吃嗎?1、可以。2、要是將麪糰放到冰箱裏面的話,只有沒有發...
醒發麪團要多久
12-29
喜歡吃麪或者麪包的朋友應該清楚,如果麪糰沒有醒發,那麼做出來的麪條或者麪包沒有蓬鬆感,口感十分不好。那麼醒發麪團要多久呢?1、冬季需過夜發醇,約12-14鐘頭,春秋季節需6-8鐘頭,夏天要是2-3鐘頭。2、發表了頭的面酸氣重,無...
揉好的麪糰可以過夜嗎
01-01
麪粉可以用來做成各種各樣的美味麪食,但是,麪粉一般都要提前和麪發酵纔可以使用。和麪是很有講究的,尤其是麪糰和好後的儲存問題。那麼揉好的麪糰可以過夜嗎?1、晚上和好面放在冰箱裏,第二天使用是不會有影響的。不過要是...
面發酵過頭怎麼辦
01-09
蒸饅頭的情況下,需要將麪糰發酵,僅有發醇得好,纔可以製做出甘甜宣乎的饃饃。但是,在發醇的情況下,一旦掌握不太好,麪糊便會發醇過度,那麼面發酵過頭怎麼辦呢?1、再次加水、麪粉法:最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰,再次放...
麪糰揉不光滑總是開裂怎麼辦
12-31
製做麪點前需要揉麪團,這是一個十分重要的流程。由於在揉麪團的全過程中,不但需要把握幅度,還需要把握水的溫度,不然會造成麪糰揉不光滑。那麼麪糰揉不光滑總是開裂怎麼辦?1、如果麪糰揉不光滑總是開裂,有可能是揉麪的力度...
麪糰發酵過度怎麼辦
12-29
生活中蒸饅頭、蒸包子、蒸花捲都需要將麪糰發酵,如果不小心將發酵粉放多了或者發酵時間過長,都容易使麪糰發酵過度,蒸出的饅頭或包子容易發酸味。那麼麪糰發酵過度怎麼辦呢?1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰,再次...
發好的麪糰怎麼儲存
01-09
大家都知道的一件事,便是我們在製做麪點的情況下,常常要發醇一些麪糊,有時候我們就很可能會發酵出來許多的麪糊,一時之間並且用不上那麼多,那發好的麪糰怎麼儲存?1、發好的麪糰在常溫下難以儲存,只能儲存一天。2、可以把發酵...
發酵好的麪糰怎麼儲存
01-09
發酵好的麪糰是需要儲存的,特別是在一些天氣比較炎熱的狀態下,如果發酵好的麪糰不注意及時的儲存,麪糰就會變壞,那麼發酵好的麪糰怎麼儲存呢?請看下文介紹。1、把發酵好的麪糰裝入保鮮袋,擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口,放入冰...
麪糰發酵失敗怎麼補救
01-09
麪粉發酵實際上並並不是一件容易的事,需要一些製做工作經驗,並沒有大夥兒想象之中那麼的簡易,許多烹飪技術高手常常不做麪食,也會非常容易出現發醇不成功的狀況,那麼麪糰發酵失敗怎麼補救呢?1、把溫度調高。酵母菌最愛溫暖...
麪糰發酵時間一般多久 麪糰發酵要多久
11-29
在製作麪食的過程中,麪糰的發酵一直是一個難題。如果發酵的時間過長,發酵就會過度,如果時間不夠,又不能將麪糰發酵好,那麼應該如何掌握麪糰的發酵時間呢?實際製作過程中,麪包一般要經過兩次發酵,一次是在麪糰揉好後進行的整...
麪糰發酵時間一般多久
01-09
很多家庭都喜歡在家中自己做饅頭或者是其它麪食吃,自己做的總比外面的要乾淨且不會添加一些對身體有害的物質,更加放心。做麪食的時候最重要的一點就是要用麪糰發酵,只有這樣,做出來的食物口感纔會更好。那麼麪糰發酵時間...
麪糰發酵太粘怎麼補救
01-07
很多人有空都會自己製作饅頭、麪包等,發麪是重要的環節。麪糰有沒有發好可是決定最後的成功,如果麪糰水加多了,或者是麪粉太多都會導致發麪不成功。對於新手來說第一次發麪都不太熟悉會出現一些小狀況,如果遇到麪糰發酵太...
麪糰可以做什麼美食
01-03
中國麪食種類繁多,包子、饅頭、花捲、餃子、豆沙包、各種餅等,千變萬化,各種不同麪食所用的麪糰也各不相同,製作出的麪食口味風格各異。雖然都是水調麪糰,但製作方法和用途各不相同,那麼麪糰可以做什麼美食?1、沸水面團:沸水...
麪糰發酵溼而粘怎麼辦
01-01
發麪,指麪糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。那麼麪糰發酵溼而粘怎麼辦呢?1、麪糰發酵之後變得又軟又稀的話可能是因爲發過頭了,遇到這種情況的話可以往麪糰中加入一點鹼、乾麪來嘗試補救一...
麪糰太粘手如何解決
01-09
現在很多朋友喜歡自己在家裏做包子,麪條什麼的,但自己做麪糰時候太粘手了,那麪糰太粘手如何解決?1、在手上塗一點點食用油,或者蘸上少許乾麪粉來防止沾手,二者均不可過量,過多的話會影響麪糰質量。2、或者將粘手的麪糰放入容...
芋圓麪糰不成團怎麼辦 芋圓麪糰不成團怎麼解決
07-06
芋圓麪糰不成團可以添加一些麪粉或者澱粉,水分過多的話是不易成團,木薯粉番薯團揉均勻,先取一半搓成長條,散一點乾粉,把有些粘在一起的搓開,這樣子揉出來的芋圓絕對不會散。做芋圓方法1、番薯放蒸鍋裏蒸熟,乘熱的時候加木薯...
怎樣做蔥油餅
01-08
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。中國福建,山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹,主要用料爲麪粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品,深受大家喜愛,接下來就向大家介紹怎樣做蔥油餅1、麪粉倒入盆裏,加...
麪糰不發酵怎麼補救
12-27
麪糰是麪粉和其他成分(液體),揉捏而成。麪粉和其他成分的混合物,具備足夠的硬度可資揉捏或卷繞,那麼麪糰不發酵怎麼補救?1、可以在麪糰上挖一個小洞,然後倒入適量的白糖,再蓋上溼布捂10分鐘左右。2、接着把麪糰和一盆開水一起...
低溫發酵麪糰發酵時間一般多久
02-24
很多人都喜歡吃麪食,但對於廚房小白來說自己動手製作麪食就像是災難現場,倒麪粉、和麪、揉麪、發酵每一個過程都令人膽戰心驚,生怕一不小心就滿盤皆輸,那麼低溫發酵麪糰發酵時間一般多久呢?1、低溫發酵麪糰發酵時間一般爲8...
冬天如何快速發酵麪糰
01-09
包子饅頭是早上最常選的早餐,不過隨着天氣一天一天的變冷,發麪成了一個難題,時間慢不說,還老是發不起來。對於北方一頓不能沒有饅頭的人來說,是不允許這樣的問題出現,那冬天如何快速發酵麪糰?1、白糖:在和麪時加入酵母粉後再...
怎樣才能讓麪糰發酵得更膨鬆 如何讓麪糰發酵得更膨鬆
10-06
先將乾酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘。將麪粉、泡打粉、白砂糖放到面盆中,用筷子攪拌均勻,再把酵母水倒進去,用筷子攪拌成絮狀,然後反覆搓揉成光滑的麪糰,用保鮮膜或者溼布裹住面盆,放置溫暖處,醒發一...
面沒發起來怎麼補救
12-30
現在的寶媽在空閒的時候特別喜歡做麪食,饅頭包子就是經常做的,那麼面沒發起來怎麼補救呢?1、在沒有發好的麪糰上按一個坑。往坑裏倒少量白酒,用溼布捂10分鐘左右,面就能重新發起來。2、可將麪糰上屜。在蒸鍋中間放上一小杯...
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