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五穀指糧,五穀即稻、黍、稷、麥、菽。稻(dào),即水稻;黍(shǔ),古代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物,可以釀酒、做糕等;稷(jì),五穀之長,又說爲高粱;麥(mài),一年生或二年生草本植物,子實用來磨麪粉,也可以用來製糖或釀酒;菽(shū),豆類總稱,豆類植物。
五穀文化舉足輕重,可謂人類文明之起源,據權威資料顯示,人類在數十萬年前的石器上觀察到高粱的痕跡,說明五穀孕育了人類十多萬年。
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