黃豆是人們日常生活中常見的一類食物，它含有豐富的蛋白質和脂肪酸，營養價值豐富，但是現在市場上的黃豆大多不太新鮮，買回家很快就會變質。那麼怎樣判斷黃豆變質了呢？
1、看色澤：一般情況下質量好的黃豆具有鮮豔的光澤，黃的自然，而變了質的黃豆大多色澤暗淡、黃中大黑，用手壓碾容易破碎，皮易脫落。
2、看質地：質量好的黃的顆粒飽滿且整齊均勻，沒有缺損、破瓣、蟲害以及掛絲的現象，而那些顆粒乾癟、大小不一、破瓣、有蟲蛀和黴變的黃豆，這類就屬於劣質黃豆或已變質黃豆。
3、聞香味：優質黃豆一般具有淡淡的黃豆清香以及正常黃豆的口味，而變了質的黃豆則具有一股很大的酸味或者黴味。
以上就是怎樣判斷黃豆變質了的介紹了，希望對你有幫助。
