鮮銀魚跟大多數魚類不同，銀魚的個頭小巧，顏色純白透明，樣子十分可愛，且營養價值也是非常高的，富含高蛋白及鈣質，而煮銀魚時候需要焯水的，那爲什麼鮮銀魚要焯水？
1、鮮銀魚焯水是爲了去除鮮銀魚的腥味，在烹飪鮮銀魚之前，先對銀魚進行焯水處理，焯水過程中加入料酒和薑片，等待幾分鐘即可撈出，除了能去除腥味還能提升食物口感。
2、鮮銀魚是魚中的珍品，營養價值豐富，含鈣量高，還具有高蛋白、低脂肪放特點，適量的食用有利於增強人體免疫功能，還可以溫養脾胃，緩解脾胃虛弱的現象。
3、挑選新鮮銀魚時，通體潔白如銀且透明的品質更佳，銀魚的體長在2.5-4釐米爲宜，用手從水中撈起銀魚，可以觀察到魚體軟且下垂，魚體無粘液的品質較高。
綜上所知，鮮銀魚要焯水的原因是去除魚腥味，這樣可以提升食物口感。
