新鮮木耳在自然環境中，溫度在20～30℃之間，可以儲存2天；溫度在在10～20℃之間，可以儲存3天；溫度在在5～10℃之間，溫度在可以儲存4天；溫度在在0～5℃之間，可以儲存7天。在正常的冰箱冷藏室裏存放的木耳，第二天是完全可以食用的，各種細菌真菌滋生速度非常緩慢，不可能對木耳產生危害。
新鮮木耳要焯水嗎
新鮮木耳是需要焯水的。如果不焯水,有些木耳上附着的細菌是很難清洗乾淨的,吃了可能會對身體造成一定的傷害。出於對自身身體健康的考慮,我們還是不要嫌麻煩,在吃木耳前將其焯水。不過在給木耳焯水過程中要注意時長,焯水時間不宜過長。如果煮的時間太長,木耳就會變軟,口感就不好了,所以要注意把握火候和焯水時間。
新鮮木耳可以直接炒嗎
新鮮木耳是不可以直接炒的，因爲新鮮木耳內含有一種物質叫做卟啉，卟啉本身沒有毒，但是被人體攝入體內之後，如果經過陽光照射對人體有害。所以新鮮木耳一定要經過一定要經過反覆清洗乾淨後焯水再食用纔會更健康。
