九鬥碗，也被人們習慣稱作壩壩宴、流水席、九大碗、九個碗等，是四川地區傳統特色菜餚之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。那九鬥碗有什麼特色呢？
1、成都平原農村的地區風俗，凡是哪家結婚、生子、建房等等，都要辦宴席，請親朋好來相聚，大吃一番，俗稱吃九鬥碗。
2、這一名詞的起源，是因爲成都地區在民國時期流行用大碗來喝酒。稱之爲“九鬥碗”，是因爲一般每席有九碗菜。此外還有一個原因，是民間視“九”爲吉數，有“九九長壽”、“九子登科”、“天長地久（九）”等說法。
3、這樣的宴席，“九大碗”是起碼的標準。當然，也有貧窮人家放七碗或有錢人家放十一碗的。現今眉山地區的“九大碗”多是20碗左右。
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