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自制涼皮爲什麼不勁道

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涼皮,起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品,那麼自制涼皮爲什麼不勁道?

自制涼皮爲什麼不勁道

1、沉澱下的面粉水倒得不乾淨,麪粉糊太稀,如果有這種情況就一定會斷口感發粘。

2、蒸的時候放的粉漿太厚,不容易熟透,只要兩三毫米就可以了,蒸涼皮手法很重要,將盤中抹油,倒入粉漿,在案板上,快速旋轉盤子兩週,即可攤勻,然後迅速放入滾水上蒸,記得一定要蓋蓋子,不然蒸的涼皮會發硬。

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