涼皮是用麪粉做的。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮特點：“筋”、“薄”、“細”、“穰”。涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
蕭縣麪皮，是蕭縣著名特產，安徽省區域性代表美食，在安徽蕭縣大街小巷均可看見它的身影，主要特點有卷、調兩種。
蕭縣麪皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點，在蕭縣大街小巷均可看見它的身影。現流行於全國各地尤其是淮海地區。
蕭縣麪皮製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。將小麥面水放進面鑼中蒸製成麪皮，加入祕製辣椒油、黃瓜絲、甜榨菜、麪筋卷、綠豆芽或調製而成。蕭縣麪皮具有皮薄、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點。
