在日常生活中很多人做涼皮的情況下都是發覺一個問題，便是做出去的涼麪非常碎大便不成型，可是口味卻很好吃，實際上涼麪碎不成形，那做涼皮不成形怎麼辦呢？
1、攪拌均勻：如果做涼皮不成形可能是混合麪粉的時候沒有攪拌均勻，在製作涼皮的時候應該將麪粉和水攪拌均勻之後纔可以製作涼皮。用筷子慢慢攪拌麪粉和水，把麪粉攪拌成絮狀之後用手搓揉，這樣麪糰纔會比較有粘性。
2、減少火候：製作涼皮的時候，加熱的火候要控制在中小火，同時加熱的時間一般在3～5分鐘之間就可以了，如果有提前預熱蒸鍋的話還可以縮短時間。如果把涼皮蒸制的太久，涼皮就會破裂、不成形，而且口感也會變差。
3、加麪粉：製作涼皮的時候不成形可能是因爲麪粉比例不對，一般在製作涼皮的時候要按照嚴格的比例製作和勾兌，其中麪粉和水的比例應該是2：1，同時要適當加入少量食鹽攪拌，這樣涼皮的口感纔會比較筋道、富有嚼勁。
以上是關於做涼皮不成形怎麼辦的方法介紹。
