很多人以爲煎鵝肝是很容易的一件事，但是即使是法餐大廚也不會輕易上手直接煎，因爲煎鵝肝是很考究技術的一件事，需要豐富的經驗和對火候的把握。那麼煎鵝肝要注意什麼呢？
1、煎前反覆浸泡：煎鵝肝之前要用水反覆進行浸泡3-4小時，這樣是爲了消除毒素。
2、用小火煎：煎的時候要記得小火微煎，要想煎好鵝肝，就一定要用小火慢慢煎，火候要控制好，直到兩面都是變成金黃色爲宜。
3、不能頻繁翻面：煎鵝肝不能頻繁翻面，鵝肝烹飪的廚師一般只翻一次面，因爲這樣才能保證鵝肝不會散，等到稍微有一些發硬的時候就要迅速翻面，不然就很容易煎糊了。
以上就是煎鵝肝要注意什麼的介紹了，希望對你有幫助。
