羊肉是一道補中益氣的滋補食材，也是許多人秋冬進補的首選，因爲羊肉本身的肉質比較緊實，因此很多人在燉羊肉的時候會發現非常難燉熟，那麼燉羊肉竅門有哪些呢？
1、羊肉經過泡水處理，提前泡水「如果是上等的羊肉可以不用泡水直接煮」，然後用清水沖洗乾淨，留着備用。
2、涼水下入準備好的羊肉，大火燒開鍋中的水，打血沫子，血沫子一定要打幹淨，燉羊肉的時候會不斷的有血沫子出現，期間不停的打撈血沫子，知道出現白色沫子爲止。
3、鹽的添加時機，如果是想要喝湯，那麼鹽的添加就要選擇在羊肉煮熟後添加鹽巴，如果是想要吃肉，那麼在下入配料的時候下入鹽巴即可，這樣羊肉的入味會好。
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