桃膠在燉煮的時候，很多人都會根據自己的口味喜好，添加各種各樣的其他食材，比如雪燕、皁角米以及銀耳等等，煮出來香甜可口，軟糯Q彈，深受人們喜歡。但桃膠燉了半小時怎麼沒有粘稠感呢？
1、桃膠沒有完全泡發。幹桃膠比較硬的半透明膠狀顆粒，直接放鍋裏面煮是很難煮熟的，所以一定要提前放水裏面泡發好再放鍋裏面煮着吃。如果桃膠沒有泡發好，中間還是硬的，這種是很難煮出膠的，所以也就沒有什麼粘稠感。
2、桃膠燉煮時間不夠。很多人在家燉煮桃膠的時候，時間的把握是很重要的，大多數煮半個小時應該會出膠的，但是，有些桃膠泡發後個頭比較大，或者一次煮的比較多的話，就需要適當延長一下燉煮時間，燉煮的時間太短了話，桃膠裏面的膠質成分是不能分解出來的，就不會溶於水，所以煮出來就沒有粘稠感。
3、桃膠品質差。桃膠的品質有好有壞，有真有假，有些人不小心買到品質差的桃膠或者假桃膠，泡發效果就會很差，燉煮的時候，桃膠也不容易出膠，所以煮出來也是沒有粘稠感的。
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