銀耳湯是一道非常適合在秋冬季節食用的潤肺湯品，但是平時在燉銀耳湯的時候會發現怎麼燉都燉不粘稠，那麼銀耳湯爲什麼熬不粘稠呢？
1、原料問題：如果是放置時間過長的陳銀耳就比較難熬粘稠，因爲銀耳在存放過程中，吸收了比較多的空氣，這樣造成銀耳比較韌性，所以燉煮時間往往需要花更多的時間，纔可以燉爛。
2、煮的時間不夠：銀耳在煮的時候卻不容易煮爛，所以我們需要花較長的時間去煮，這樣纔可以得到比較爛的口感。一般銀耳需要煮1小時以上的時間，最好是慢火煮。
3、水放太多：銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關係，如果水放得過多，那麼銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。
4、泡的時間不夠：銀耳買的時候都是乾的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把髒東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘。
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