步驟1
主料:豆角50克、麪條250克、豬肉絲50克、洋蔥20克。輔料:大蒜3克、姜1克、小蔥3根、生抽2克、老抽1克、食用油適量、雞精1克、鹽2克。
步驟2
小蔥切段。
步驟3
大蒜切片。
步驟4
生薑切末。
步驟5
洋蔥切絲。
步驟6
豆角去筋後切段。
步驟7
鍋中500毫升清水煮沸後,倒入2克食用油、1克鹽,倒入麪條煮1分鐘用漏勺撈出,這是防止麪條沾粘的第一步。
步驟8
用筷子挑散麪條,利用風扇使麪條快速冷卻。
步驟9
倒入碗中加入3克食用油,使麪條均勻裹上油,這是防止麪條沾粘的第二步。
步驟10
炒鍋中倒入5克食用油,油溫6成熱,倒入肉絲翻炒均勻。
步驟11
下入蒜、姜炒香。
步驟12
加入豆角翻炒3分鐘,放入小蔥炒香,倒入100毫升清水、2克生抽、1克老抽大火燜煮5分鐘。
步驟13
再放入洋蔥絲燜煮2分鐘,盛出菜,湯汁留鍋中。
步驟14
將麪條倒入湯汁中拌勻吸收滿汁水盛入盤中,這是防止沾粘的第三步。
步驟15
再將盛出的菜倒入麪條上。
步驟16
鍋中加500毫升清水,將麪條放入蒸架,大火蒸5分鐘。
步驟17
再撒入鹽、雞精繼續燜煮5分鐘即可。