將麪條煮熟,然後立即投入涼水中。把火腿切絲、白菜切絲、洋蔥切絲、青紅椒切粒備用。炒鍋放油燒熱,加入洋蔥絲爆香,加入白菜絲煸炒,然後加入生抽,加入麪條進行翻炒。在出鍋前放入青紅椒,鹽、雞精,香油攪拌即可。
在炒麪條的時候很容易產生粘連的情況,我們可以試試用高溫去燒製鍋的方法,在鍋中放入一勺的冷油,燒到八成熱的時候,輕輕的晃動炒鍋,讓鍋內能夠均勻的塗抹上熱油,然後把熱油倒到碗中,接着進行製作即可。這樣可以有效地避免發生麪條粘連的情況。
注意事項:
1、麪條面一定要硬一些,不然煮好後會太軟不筋道,炒的時候極容易粘鍋又不清爽。
2、煮麪條的時候煮開鍋就可以了,也就是九分熟就可以,煮的太熟炒起來會發粘不好吃。
3、煮好的麪條要過水,然後將麪條控一下多餘的水分,這樣炒出來的麪條纔會幹香。
4、炒麪條的鍋如果不是不粘鍋,最好燒到冒青煙再放油,不然會粘鍋的。
5、醬油最好用少許老抽加醬油或生抽,這樣出出來的麪條不但顏色好而且味道也好。