鱈魚肉質細膩、入口即化，是一種營養價值非常高的食用魚類，不過目前市面上有很多鱈魚其實是是其它魚類的仿製品，那麼怎麼分辨鱈魚肉是不是真的呢？
1、摸魚皮：真鱈魚摸上去很柔滑。像有一層黏液膜似的手感，而油魚更爲粗糙，魚鱗很鋒利，摸上去像針刺。一般來說，銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的，消費者可以透過觸摸魚皮進行判斷。
2、看顏色：“銀鱈魚”的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩;油魚的皮爲灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更爲潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。
3、嘗口感：真正的鱈魚肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸芥末生吃，有獨特的清香和鮮味，其口感像蟹腿肉似的，至於仿冒的“油魚”則有腥酸味，煮熟後肉質很粗，口感較差。
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