紹興臭豆腐是有着豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閒小吃，屬於浙菜系。那麼紹興臭豆腐的特色是什麼呢？
1、臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸製的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因爲吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。
2、愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。箇中高手吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的“臭”。
3、杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過總覺得不如紹興小弄堂裏的夠味，笑眯眯的老人守着暖烘烘的爐子，窄窄的巷子裏是年長日久的安寧的味道。
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