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米豆腐是用大米做出來的。米豆腐是酉陽特色美食之一,原料主要是大米或者玉米和大豆。將大米淘洗乾淨後,加水磨成米漿,然後邊煮邊攪直至煮熟,冷卻後切成小方塊,就是米豆腐了。除了酉陽米豆腐,還有貴州米豆腐、郴州米豆腐、蒼溪米豆腐等。米豆腐營養豐富,酸鹼中和,軟硬適中,老少皆宜。
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