廣州的名菜主要有糯米雞、老火靚湯、八寶冬瓜盅、烤乳豬、上湯焗龍蝦、白切雞、紅燒乳鴿、廣州文昌雞、脆皮燒鵝、糖醋咕嚕肉、白雲豬手、白灼蝦。
糯米雞
糯米雞是一種非常好吃的粵菜，這道美食也是漢族特色點心的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等作爲材料，用荷葉包實放到蒸具蒸熟。掀開荷葉的一瞬間熱氣騰騰，清香撲鼻，內料飽滿令人滿足。
老火靚湯
老火靚湯又稱廣府湯，屬於粵菜系，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。廣府老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹製出各種不同口味、不同功效的湯來。具有地方特色的“靚湯”，阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯。
上湯焗龍蝦
上湯焗龍蝦是很多人都熟知的一道傳統名菜，屬於粵菜系，此菜以龍蝦爲主料，配以高湯製成的一道海鮮美食。本品肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富。特別適合滋補食用。龍蝦是海中美味，同時還有大量的鈣質和硒元素。上湯焗龍蝦應取當日新鮮龍蝦配以高湯熬製。
烤乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一。烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用。2009年明爐烤乳豬入選首屆粵菜峯會“粵菜十大名菜”之一。
白切雞
白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類。其特點爲製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。清平雞也是白切雞的一種。白切雞始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故又稱“白斬雞”。
紅燒乳鴿
紅燒乳鴿是廣州傳統名菜之一，屬於粵菜菜系，主要材料有乳鴿，特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。紅燒的乳鴿外酥裏嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過，因爲經過滷煮再油炸的乳鴿的是香到骨子裏的。金紅油亮的色澤、鮮嫩多汁的肉質、連骨頭都十足入味，齒頰留香。
八寶冬瓜盅
八寶冬瓜盅是一道非常好吃的廣州名菜，屬於粵菜系。色澤潔白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。將整個冬瓜洗淨，瀝乾水分，隨後切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中。什錦八寶冬瓜盅是以冬瓜作爲容器燉湯，故得此名。
廣州文昌雞
廣東文昌雞是一道廣州名菜，這道菜在全國都很有名，以海南島文昌雞爲主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，爲廣州八大名雞之一。廣州文昌雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。
脆皮燒鵝
脆皮燒鵝是廣東廣州最知名的小吃之一，口感鮮香，屬於粵菜系。主材料爲黑棕鵝1只，有三種口味糖漿、五香鹽、酸梅醬。以它的“色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的燒滷店隨處可見。鏞記酒家出品的“掛爐燒鵝”，成爲2009年首屆中國粵菜峯會“粵菜十大名菜”之一。
白雲豬手
白雲豬手是廣東省廣州地區特色傳統名菜之一。用豬手爲主料，沸水煮至軟爛，撈出晾涼後加調料涼拌，即可食用。其特點是酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭，骨肉易離，皮爽肉滑，是佐酒佳餚。製作此菜着重色、香、味、型，加上“五柳料”或紅椒絲點綴，則色澤亮麗，口味更佳。
糖醋咕嚕肉
糖醋咕嚕肉，又名古老肉是廣東地區特色傳統名菜之一，色澤金黃，肉塊外裹着一層糖醋芡，香脆微辣，略帶酸甜，開胃可口，四季適宜。廣東廚師用精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱爲"古老肉"。
白灼蝦
白灼蝦是主要是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，爲的是保持其鮮、甜、嫩的原味，“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。廣州人喜歡用白灼之法來做海鮮，爲的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
