山東的名菜主要有爆炒腰花、博山豆腐箱、春和樓香酥雞、蔥燒海蔘、滑炒裏脊絲、九轉大腸、孔府一品鍋、糖醋里脊、汆西施舌、濰坊朝天鍋等。
山東名菜有哪些
山東菜又叫魯菜，其屬於四大菜系和八大菜系中唯一自發型的菜系。同時，魯菜也是中國八大菜系之首。魯菜具有鮮香脆嫩、鹹鮮且突出原味的特點。
魯菜是歷史最悠久的菜系，最早可以追溯到戰國春秋時期。在齊桓公時期，山東地區就出現了很多有名的廚師。其中，齊桓公的寵臣易牙就是當時最著名的廚師。
歷經這麼長時間的魯菜形成了自己的做菜風格，並且有着一定的歷史地位。發展至今，國內還推選出了山東菜中的經典名菜。
山東菜的傳統名菜主要有糖醋鯉魚、芙蓉雞片、蔥燒海蔘、九轉大腸、湯爆雙脆、蝴蝶海蔘、烏魚蛋湯、德州扒雞。
除此之外，還有一品豆腐、白扒四寶、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、招遠蒸丸等多道名菜。
說起山東名菜，幾天幾夜都說不完。還值得一提的是，魯菜不僅歷史最悠久，而且也是技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
魯菜中熱菜的做菜技法就有十幾種，分別是炸、溜、爆、炒、烹、燒、扒、燴、燉、燜、靠、煨、煎、氽、蒸、烤、糖粘等。
總之，山東菜不僅經典的菜品豐富，而且其做菜技法也十分豐富。除此之外，山東還有很多名小吃，如雜糧煎餅等。
