佛跳牆的材料很多，但每項都要事先準備，再放在甕中去蒸。佛跳牆用的湯汁，是所有材料製作過程的的湯汁爲基礎；每一項材料都發揮自己最好的滋味，所有味道互相吸收融合在一起就變成迷人的好滋味。那麼佛跳牆的做法是什麼呢？
1、花菇置大碗加入蔥、姜、水，乾貝另置一碗兌入米酒，二者一起放入電鍋蒸30分鐘。
2、將桂竹筍、蹄筋、刺蔘、魚皮分別入滾水川燙備用：刺蔘需預先洗淨冷水發泡後切大塊；蹄筋若買乾貨亦同，但需浸泡一整夜。
3、將芋頭、栗子、鳥蛋、排骨、蒜頭分別油炸：蒜頭最先，使熱油充滿蒜香；排骨最後，避免醃醬混濁熱油。鳥蛋可先浸泡醬油增加色澤；芋頭切塊可炸久一些以使外焦內軟；排骨事先以醬油、蒜末、姜泥、香油醃15分鐘。
4、取一大甕，底部先鋪白菜，將其餘食材依序放入，上置薑片、蔥段，加入蒸花菇的水、蒸乾貝的酒、倒入高湯至九分滿，加紹興酒、少許鹽、胡椒粉調味。
5、大甕上以保鮮膜包覆，入電鍋蒸90分鐘即完成。
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