皮蛋是用鹼粉、石灰、食鹽和雞蛋或者鴨蛋一起醃製而成的食物，有清爽的口感和特殊的香味。雖然皮蛋被不少人認爲是黑暗料理，但也有很多人愛它不行。那麼怎麼看皮蛋是不是壞掉了呢？
1、氣泡。皮蛋變質後，儘管蛋清沒有改變顏色，但仍會出現許多類似露水的氣泡，並且表面的顏色會明顯變差。一些變質嚴重的皮蛋還有深色的黴點或者黴塊，建議不要繼續進食。
2、氣味。儘管正常食用的蛋在食用時會有涼爽的感覺，但會有獨特的味道，完好無損時不會散發任何異味。而變質的皮蛋通常有難聞的氣味或大黴味。
3、聲音。搖動正常的皮蛋時，不會有噪音，並且其內部非常飽滿。搖動變質的皮蛋通常會發出敲打或排水的聲音，因爲裏面的蛋黃和蛋清已經腐爛化水。
以上就是關於怎麼看皮蛋是不是壞掉了的方法介紹了，希望對大家有用。
