壽司上面的橙色顆粒是什麼

在吃壽司的時候有時候會發現上面有一層橙色的顆粒，吃起來口感爽脆、粒粒分明，但很多人都不太清楚是什麼，那麼壽司上面的橙色顆粒是什麼呢？

1、壽司上面的橙色顆粒多爲鮭魚籽，鮭魚卵顆粒比其它魚卵大得多，顏色豔橘，表層有些粘稠，且較上述魚卵脆弱，稍微用力即可捏破，流瀉出充滿海味、鹹甜交織的卵汁。

2、另外，鮭魚卵也可作爲傳統奢華的鱘魚魚子醬的替代品，通常搭配俄式薄餅與酸奶使用。

3、鮭魚子清洗過程中會變白，醃製後又會恢復橘紅透明的顏色。

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