一般我們吃的蛋撻都是蓬鬆的,看上去圓鼓鼓的,烤出來的時候形狀比較飽滿。但有時候用烤箱烤蛋糕,烤出來的蛋糕會塌。那麼烤箱烤蛋糕爲什麼會塌呢?
1、攪拌麪糊出筋:攪拌麪糊時間過長,用力過大,導致出筋,造成塌腰。
2、沒有徹底涼透就脫模:脫模過快,蛋糕體未完全涼透,蛋糕體內部組織結構不穩定,脫模時引起塌腰。
3、底火溫度太高:底火溫度太高了,可能會導致頂部上縮,出現一個大窟窿。
以上就是烤箱烤蛋糕爲什麼會塌的介紹了,希望對你有幫助。
一般我們吃的蛋撻都是蓬鬆的,看上去圓鼓鼓的,烤出來的時候形狀比較飽滿。但有時候用烤箱烤蛋糕,烤出來的蛋糕會塌。那麼烤箱烤蛋糕爲什麼會塌呢?
1、攪拌麪糊出筋:攪拌麪糊時間過長,用力過大,導致出筋,造成塌腰。
2、沒有徹底涼透就脫模:脫模過快,蛋糕體未完全涼透,蛋糕體內部組織結構不穩定,脫模時引起塌腰。
3、底火溫度太高:底火溫度太高了,可能會導致頂部上縮,出現一個大窟窿。
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