烙餅是麪食的一種，不只北方人愛吃，就連一些南方人也是很愛吃的，因爲大餅吃起來柔軟多層，那麼電餅鐺烙餅不硬的竅門是什麼呢？
1、烙餅的第一步就是和麪，在和麪的時候一應要用溫水和麪，因爲溫水和的面味道口感都要比冷水或者開水和的面好多了，餅烙好的餅多放幾天都不會發硬。
2、在和麪的時候一定不要面和得太硬，儘量軟一些，因爲軟面中含有較多的水分，而電餅鐺加熱一般都會蒸發大量水分，只有把面和軟一些，烙出來的餅纔不會發硬發乾。
3、和好的面一定要放在一旁醒15-20分鐘，因爲這樣烙出來的餅纔會軟嫩好吃，並且在醒面的時候記得蓋上一塊打溼的籠布，這樣可以避免麪糰表面發乾。
4、在用電餅鐺烙餅的時候，一定要經常給大餅翻面，還可以往餅上面撒幾滴清水，這樣才能減少大餅內的水分減少，烙出來的大餅纔會柔軟香甜好吃。
以上就是給各位帶來的關於電餅鐺烙餅不硬的竅門是什麼的全部內容了。
