蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，可能受到肉毒桿菌的污染。蜂蜜中80%以上都是糖，那麼蜂蜜放久了還能吃嗎？
1、市場上賣的蜂蜜保質期一般在18-24個月，結晶的蜂蜜也是可以食用的，並不影響蜂蜜的質量。
2、蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，其中水分很少，所以蜂蜜的存放時間會比較長。
3、蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，有着消毒殺菌的作用，但蜂蜜很容易吸收周圍的氣味，在貯存時最好用玻璃罐或者陶罐。
4、雖然蜂蜜可以存放很久，但還是要儘早的食用，以便更好的吸收蜂蜜營養。如果蜂蜜水分含量比較高，經過熱天發酵泛着酸味或酒味，說明蜂蜜已經變質不能吃。
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