燜面就是利用水蒸氣的熱量來把配菜和麪條給燜熟。聽起來燜面還是挺簡單的，但是如果你沒有把握住這幾個小細節，你的燜面口感上就會稍有差池。那麼做燜面要注意哪些細節呢？
1、做燜面的麪條最好用手工製作的麪條，而不是超市裏麪包裝好的麪條，因爲手工製作的麪條對於包裝好的更新鮮，吃起來也更有嚼勁。
2、買回來的手工麪條不要用水燙熟，直接放乾麪即可，這樣煮出來的燜面更加入味，更有嚼勁。如果說用熱水煮過的話，很有可能出來燜面的時候麪條爛掉的情況。
3、做燜面的時候一定要用小火，大火很容易糊鍋。
4、燜面裏面的配菜最好在燜面前炒一下或者用熱水焯燙，不然很容易吃壞肚子。
燜面做起來很簡單，而且食材也很靈活，配菜可以根據自己的個人口味進行搭配。
