最近天氣漸漸變涼，正是進補好時機，多吃羊肉是一個很不錯的選擇，但羊肉的羶味卻讓人很苦惱。下面小編教你幾個大招，如何去除羊肉的羶味：大家接着看下文。
1、加醋。羊肉洗乾淨切成小塊。放入開du水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊zhi肉，500克水，25克醋dao。水煮沸後，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉羶味即沒有了。
2、花椒。花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的羶味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裏會很難受。
3、白蘿蔔。白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
4、加酒。姜。羊肉的羶味還可以透過加生薑和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生薑，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來後如果有蔥花再撒些蔥花，去羶味的效果會更好。
5、料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的羶氣味。
6、綠豆。在炮製羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，可以放一小把綠豆到湯裏面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉。
7、藥料。藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
8、桔皮。桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9、米醋。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，可以去除羊肉羶味。
以上的都是羊肉去除羊羶味的小技巧，大家選擇如何一種都是可以的，希望答案對你有幫助。
