牛蹄筋菜品源流是什麼

牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。那麼網友們知道牛蹄筋菜品源流是什麼嗎？

1、牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。

2、蹄筋向來爲筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。

2、燒蹄筋特點爲滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴菜餚相媲美。

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