泡酒後的青梅可以加工成酸梅或酸梅醬。將泡過酒的青梅洗淨後放入容器裏，加入適量鹽，揉搓青梅直至其裹上鹽；再靜置幾小時，等鹽融化後加入涼開水，放陰涼處浸泡兩天；接着，取出青梅晾曬兩天，將其和糖按照1：1的比例裝進玻璃罐中，蓋上蓋子搖晃罐子，搖勻即可。
泡酒後青梅怎麼處理
青梅釀造的酒稱爲青梅酒。青梅又稱爲果梅、酸梅，屬於薔薇科果樹之一。青梅原產於中國，是我國亞熱帶特產水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植。青梅果大核小，果型端正，肉質鬆脆，酸鮮爽口。它以酸爲本，風味獨特、營養豐富，並具有較高的藥用價值。因此，青梅酒對人體有許多保健作用。
泡酒後的青梅最好不要丟棄，是可以吃的。但是不能直接食用，因爲浸泡之後的青梅吸收了很多酒精，而且經過長時間的發酵，青梅的口感也不好。將其製成梅乾或者酸梅醬來食用，酸梅醬的製作方法爲鍋中燒開半鍋水，放入1大匙的鹽，再加入梅子煮3-5分鐘。煮好後撈出冷卻之後瀝乾水分；再去皮去核，將梅子果肉放進鍋中，加水用中火煮；煮開後轉小火，加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須不停攪拌；待麥芽糖完全融化後加入砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀。
