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牛蒡又名惡實、大力子、東洋蔘,爲桔梗目、菊科、牛蒡屬植物。牛蒡在中國臺灣已作爲蔬菜食用多年,有“牛蒡發祥地”之稱。牛蒡在我國主要分佈於中國臺灣、山東、江蘇、陝西、河南、湖北、安徽、浙江等地。
牛蒡喜溫暖氣候條件,既耐熱又較耐寒。牛蒡在我國多爲露地栽培,栽培季節一般爲春秋兩季,成長期爲6至7個月左右。牛蒡含菊糖、纖維素、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質。既可以入藥,也可以烹飪食用。
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