食材簡介：
牛蒡，又稱惡實、大力子、東洋蔘等。原產於中國，瘦果倒長卵形，兩側壓扁，呈淺褐色。公元940年前後傳入日本，並被培育成優良品種，現日本人把牛蒡奉爲營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日本和韓國，走俏東南亞，並引起西歐和美國有識之士的關注，可與人蔘媲美。
營養功效：
牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值，有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等營養素。此外，牛蒡含有的膳食纖維，具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。不僅如此，牛蒡中含有的食物纖維，能促進血液循環，清除腸胃垃圾、減少毒素廢物在體內的積存，從而達到減肥效果。不僅如此，食用牛蒡還有美容護膚以及防癌抗癌的功效。
常見做法：
在生活中，牛蒡還有哪些常見的做法呢?
胡蘿蔔玉米牛蒡湯、牛蒡紅棗煲土雞、香炒牛蒡、牛蒡牛排湯、牛蒡茶等等;
