首先，喝醋可以提高調節身體PH值，提高身體免疫力。身體健康的PH值應該呈現“弱鹼性”，而現如今很多是酸性食品，適量喝醋可以達到平衡酸鹼度的功效。其次，喝醋可以軟化食物軟骨，吃魚的時候被卡住，喝一點醋能夠使魚刺軟化。喝醋還可以預防腸道疾病、促進骨骼鈣質的吸收，以及開胃和促進消化等好處。
醋是一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵製成。在中國，通常認爲醋在西周時開始被釀造，但也有人認爲醋起於商朝或更早。漢朝時醯被稱爲醋。在西方，古埃及時期就已出現了醋。由於都是透過發酵釀造獲得，在一定程度上，可以認爲酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。
醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作爲發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之爲“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源於“酒”的。
中國著名的醋有“神祕湘西”原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以緩解感冒引起的併發症的作用。
