姜切末，大蒜切末，蔥切蔥花，小米椒切末，豆腐切方塊，牛肉切肉末，鍋中加清水燒開，放豆腐塊煮1分鐘，撈出，鍋油溫燒至7成熱，放小米椒和花椒炒香，放入牛肉末炒勻，加豆瓣醬炒出紅油，加清水燒開，放豆腐煮5分鐘，煮至豆腐入味，放鹽、雞精調味，放澱粉勾芡後裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。
麻辣豆腐怎麼做
食材：
豆腐1塊，牛肉1小塊，姜1塊，大蒜3瓣，蔥2根，小米椒3個，花椒少許，鹽，味精
麻辣豆腐的家常做法
1.姜1塊切成末，大蒜切成蒜末，蔥切蔥花，小米椒切末。
2.豆腐1塊切成2釐米左右方塊，牛肉洗淨，切成肉末。
3.鍋中加入適量清水，大火燒開，放入豆腐塊，加鹽1勺煮1分鐘左右，撈出，瀝乾水分。
4.鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱，放入小米椒和花椒炒香。
5.將牛肉末放入鍋中，翻炒均勻。
6.加入豆瓣醬，炒出紅油，然後加入適量水燒開，放入豆腐煮5分鐘。
7.煮至豆腐入味，放入鹽、雞精調味。
8.最後放澱粉勾芡後裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。
小貼士：
豆腐塊塊放入開水中焯燙一下，能去除豆腐裏面的腥味。
炒豆腐的時候，不要過分的翻炒，否則會把豆腐炒碎，影響美觀。
豆瓣醬帶鹹味，所以鹽一定有好少放，口味清淡的小夥伴就不要放鹽了。
